Come preparare il risotto al pomodoro con Carnaroli Guerrini

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

400 gr di riso Carnaroli Guerrini
1l di brodo vegetale
50 gr di cipolla
4 cucchiai di grana padano
400 gr di pomodori freschi
Sale e basilico q.b.

PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente facciamo appassire dolcemente la cipolla (tritata finemente) con 4 cucchiai di olio e successivamente con un po’ di brodo mantenendo il fuoco basso. Appena la cipolla sarà appassita ci uniamo il riso e lo lasciamo tostare per un paio di minuti. Lo portiamo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo vegetale preparato in precedenza. A metà cottura uniamoci i pomodori freschi, spellati e tagliati.

A fuoco spento mantechiamo con una noce di burro e copriamo il risotto con un coperchio per 2 minuti. Poi versiamoci il formaggio e mescoliamo. Impiattiamo decorando con qualche fogliolina di basilico fresco (ed un po’ di peperoncino) e portiamolo in tavola. Buon appetito!

 

Luciano Pellegrini agnpell@libero.it

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