Luciano Pellegrini
I liquori fatti in casa
Liquore
alle Foglie di Olivo
L’olivo, chiamato albero della
vita, è considerato un albero sacro da tutte le culture più evolute
dell’antichità. L’olivo per crescere bene ha bisogno delle CINQUE “S
(ESSE)”: Silenzio/ Solitudine/ Sole/ Siccità/ Sassi (pietre). Dante nel
canto XXI del Paradiso, racconta che San Pier Damiani, nativo di
Ravenna, monaco e superiore del monastero di Fonte Avellana, sulle
pendici del Monte Catria, (PU), recitava “Quivi al servigio di Dio mi fe’
sì fermo, che pur con cibi di liquor d’ulivi lievemente passava caldi e
geli, contento ne’ pensier contemplativi”. Il verso 115 “che pur con
cibi di liquor d’ulivi”, (è inteso come… nutrirsi di cibi conditi col
solo olio). Questo liquore, se si raccolgono le foglie in autunno, ha un
colore verde, una gustosità aromatica, con un leggero retrogusto
amarognolo oleoso e lascia il palato pulito. La gradazione alcolica
ottimale e di trenta gradi. Il consumo di OLIO EVO (EVO è un acronimo
che indica l’olio extravergine di oliva di qualità pregiata), è un
ottimo ingrediente della nostra alimentazione mediterranea e un suo
consumo equilibrato, può essere utile al mantenimento di una salutare
forma fisica. È ricco di polifenoli che svolgono un’azione antiossidante
e antinfiammatoria, agiscono in caso di stress e riducono il rischio di
tumori. L’Olio EVO contiene acidi grassi omega 3 che riducono il
colesterolo cattivo nell'organismo e rendono il sangue più fluido,
prevenendo il rischio di trombosi, perché diminuiscono la pressione
sanguigna. Inoltre aiuta a proteggere il fegato ed è indicato in caso di
irregolarità intestinale. L’Olio EVO è meglio consumarlo a crudo per non
distruggere le vitamine presenti, (E - K) e i minerali potassio, sodio,
calcio, ferro e zinco. Uno studio del Chemical Neuroscience ha
documentato che “l’OLEOCANTALE”, (è la sostanza maggiormente
responsabile del "bruciore in gola" tipico degli oli extravergini di
oliva), ritarda lo sviluppo dell’Alzheimer. I Caroteni e le clorofille
sono i pigmenti responsabili della colorazione dell’olio extravergine
d'oliva, che bisogna conservarlo in una bottiglia scura e in un luogo
fresco della casa. Grazie alle sue ottime qualità, l'olio extra vergine
di oliva, è usato anche per friggere. Una “CHICCA (sorpresa deliziosa) …
è, che L’OLIO EVO è preferibile al VIAGRA ed il suo consumo consente
agli uomini, di gestire abitudini sessuali regolari. Alla base della
funzionalità sessuale maschile, c’è la presenza nella persona, di una
adeguata quantità di ormoni androgeni, in particolare di testosterone.
Questo ormone è un grasso presente in molti alimenti, incluso l’EVO.
Però, pensare di sostituire il Viagra con qualche cucchiaio di olio di
oliva, bisogna stare attenti, perché l’effetto non è immediato ed
inoltre l’EVO è un alimento ipercalorico.
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Ingredienti:
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150 foglie di olivo
• 1/2 litro di alcol 96 gradi
• 0.650 litri di acqua
• 350 grammi di zucchero
• 1/2 stecca di cannella
• La buccia di un limone
• 3 chiodi di garofano |
Preparazione:
In una pentola a chiusura
stagna (va bene anche la pentola a pressione o un barattolo), unire
gli ingredienti e far maturare per dieci giorni. Ogni giorno agitare
la pentola. Al decimo giorno preparare uno sciroppo facendo bollire
350 grammi di zucchero e 0.650 litri di acqua. Filtrare l’alcool con
gli ingredienti. Quando lo sciroppo si è intiepidito, unire
l’alcool, mescolare sino a quando esce una schiuma cremosa. Far
riposare ed imbottigliare. Si può bere anche dopo una decina di
giorni, meglio fresco.
P.S. Il canto ventunesimo del Paradiso di Dante Alighieri si svolge
nel cielo di Saturno, dove risiedono le anime contemplative. San
Pier Damiani, una di queste anime, si ferma davanti al Poeta,
rivolgendogli la parola. Raccontò che visse a lungo da monaco
contemplativo, in modo semplice e modesto. Poco tempo prima della
morte, ricevette la nomina a cardinale. La sua vita è caratterizzata
dai valori dell'umiltà, dall'ascesi (accennata dal nutrirsi di cibi
conditi col solo olio, vv.115), dal sopportare senza lamentarsi le
asperità del clima e dalla contemplazione. Questo fa di lui un
testimone severo della corruzione degli ordini monastici e più in
generale del clero.
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