Luciano Pellegrini
LA TORTA
DI MELE
Esiste questo proverbio “una mela al giorno
toglie il medico di torno”. La mela è una preziosa difesa per la nostra
salute. Una ricerca scientifica ha evidenziato che Il rischio di tumore
nei consumatori di mele diminuisce. Il polifenolo, un antiossidante
naturale di cui la mela ne contiene la più grande quantità, è la
sostanza principale per abbattere questo rischio. Molte sono le varietà
di mele ed ognuna di esse ha qualità primarie sulla salute, per
risolvere inconvenienti e fastidi, come l’influenza, i dolori reumatici,
la gotta, la colite. Inoltre la mela contiene molte vitamine. La
vitamina B1, la riboflavina B2, la niacina B3, l’acido folico B9, la
vitamina A, la vitamina C. Tra i sali minerali della mela troviamo il
sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, zinco. La mela in cucina può
essere cotta al forno, fritta, lessata o cotta al vapore. Ottima per le
torte, le confetture, le insalate e le salse. La mela rossa è
consigliata se si desidera perdere peso. La mela verde è il frutto della
giovinezza. La mela gialla è antirughe ed utile per la vista. La mela
Fuji è utile in caso di colite. La mela renetta difende dal tumore. La
mela stark protegge il cuore e le vene. La mela annurca idrata e
tonifica La TORTA DI MELE è uno dei dolci più conosciuti ed apprezzati.
Facilissimo da realizzare, è il classico ciambellone con l’aggiunta di
mele. Io preferisco le mele Fuji, perché la polpa è soda, dolce,
croccante, succosa e dal sapore acidulo e aromatico. Quando la mangi si
sente sotto i denti.
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INGREDIENTI
• 2 mele grandi Fuji
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 1 bicchiere di latte, circa 200 ml
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½ tazzina da caffè di Olio di oliva
• Zucchero a velo q.b. per spolverare la torta
• 200 gr di farina tipo 00
PROCEDIMENTO
Sbucciare le mele, togliere il torsolo,
tagliarle in quattro spicchi sottili e poi a tocchetti piccoli. In
uno sbattitore elettrico con ciotola, montare le uova con lo
zucchero, aggiungere l’olio con il quale abbiamo oliato la tortiera,
ed il latte con il lievito sciolto. Seguitiamo a mescolare l’impasto
e versiamo la farina. Per ultimo uniamo le mele a tocchetti.
L’impasto deve essere sufficientemente denso in modo tale, che una
volta versato nella tortiera, le mele… devono restare a galla… Ora
infornare la torta nel forno preriscaldato ad una temperatura di 180
gradi, al secondo livello di inserimento, per circa 45 minuti.
Quando la parte superiore della torta è dorata e risulta umida e
soffice si sforna, si lascia intiepidire e si cosparge di zucchero a
velo. È una bomba di energia, impossibile non mangiarla, a
colazione, a merenda, la sera dopo cena, quando si ha un languorino
allo stomaco. Quando vado in montagna, sostituisco ben volentieri il
panino con la torta di mele. Mi carica…
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